Canales

Como se ha ido indicando durante el desarrollo del proyecto empresarial realizado hasta ahora, nuestra empresa está centrada en la elaboración y distribución de productos de pastelería (ya sea productos finales o ingredientes para la propia elaboración); por tanto, nuestro producto es fundamentalmente físico.

En cuanto al canal, la manera de vender nuestros productos y ponerse en contacto con la empresa para cualquier aclaración o queja es a través de Internet (página web y correo electrónico, respectivamente), no existiendo tienda física para comprar; esta definición refleja el carácter eminentemente virtual de nuestra técnica de venta.

Sin embargo, la distribución es realizada de manera física, para lo cual hemos valorado contratar alguna empresa que preste servicios de alquiler de vehículos con refrigeración, como podría ser, por ejemplo, NorthGate.

A través de la red también llevaremos a cabo campañas de publicidad, principalmente a través de perfiles en las principales redes sociales, que constituyen la mayor técnica del “boca a boca” en la actualidad; sin embargo, también realizaremos campañas publicitarias de forma física, como puede ser colocando stands en ferias de gastronomía, repartiendo flyers en conciertos o eventos deportivos, o en vallas publicitarias situadas en lugares estratégicos con alto tránsito de personas.

Conclusiones de la Encuesta:

En general, los tutoriales (cursos) no se venderían en Internet puesto que existen muchos de ellos de forma gratuita por ejemplo en Youtube. La idea es ofertarlos gratuitamente y mostrar en ellos nuestros productos y así atraer al cliente a la compra de los packs (productos necesarios para realizar un determinado postre). En los tutoriales mostraríamos elementos de personalización únicos o difíciles de encontrar.

Una idea que ha surgido de las encuestas ha sido la venta de un libro de recetas, el cual incluya varios de los postres ofertados. Este libro se ofertaría junto a los packs, para potenciar su compra.

Los clientes, en general, pedirían nuestro producto con una frecuencia de 3 o 4 veces al año. Para aumentar el número de pedidos por cliente y captar nuevos se pondrán stands en determinados eventos para proporcionar nuestro producto. Gracias a ello, podrán comprobar la calidad de nuestros productos y tener una mayor confianza en la venta online del producto (ver canales).

La personalización de los productos es un punto vital, pues es lo que nos diferencia de la competencia y atrae al cliente. El poder realizar cualquier diseño que el cliente quiera amplía las posibilidades de compra.

Los clientes comprarían nuestro producto si el precio no se dispara con respecto a otros postres similares. También se preocupan por la calidad de los postres ofertados y si su aspecto coincide con el sabor. Otro aspecto a tener en cuenta es la rapidez con la que se entreguen los postres una vez realizado el pedido, tanto para eventos como para antojos diarios.

Como conclusión podemos decir que los cuatro parámetros que nuestros clientes más valoran son personalización, precio reducido, alta calidad y rapidez en la entrega. 

Encuesta

        En esta semana nos proponemos realizar una encuesta a conocidos que consistirá en conversar con diferentes personas de nuestro entorno mostrando especial interés en esta lista de cuestiones:

1. ¿Estarías interesado en una web que te personaliza un cupcake y te lo entrega directamente en tu casa? (También hay prediseñados)
2. ¿Cuánto pagarías por él?
3.  ¿Harías uso de este servicio en un evento, (ya sea cumpleaños, asadero… etc)?
4.  ¿Con qué frecuencia contratarías nuestros productos?
5.  ¿Es una ventaja considerable que puedas personalizar tu propio postre?
6.   ¿Los comprarías si no fueran personalizados?
7.   ¿Estaría interesado en cursos online o tutoriales para aprender a hacer los postres ofertados?
8.   ¿Compraría packs con los ingredientes necesarios para poder hacer los postres por sí mismo?

Perfil del cliente

En esta entrada, actualizaremos la entrada anterior titulada Tareas que hace el cliente a lo largo del día.

Nuestro producto va destinado a un tipo de cliente ocasional que requiera de algún concepto con el cual sorprender en un evento social o familiar (cumpleaños, bodas, cenas, etc. ), el cual no centraría su atención en este tipo de productos si tuviera que producirlo él mismo; en cambio, si se le ofrece la posibilidad de obtenerlo prácticamente sin ningún esfuerzo (todos los procesos asociados a la producción y distribución del mismo correrían a cargo de nuestro servicio), se plantearía seriamente contratar nuestros servicios, al menos, con una frecuencia de 1-2 pedidos cada 2-3 meses.

La descripción anterior se ajusta más a un segmento de clientes de mediana edad (edades comprendidas entre 30-50 años aproximadamente) que tengan ciertos conocimientos en el uso de la red y con webs relacionadas con la compra online. En principio, trataríamos con la población de la isla para, si la empresa comienza a funcionar satisfactoriamente, comenzar a realizar envíos de lotes (cantidad de postres que, una vez restados los costes de producción y transporte, ofrezcan beneficios) al resto del archipiélago y a todo el territorio nacional. Además, nuestros clientes deberán contar con un nivel de adquisición al menos medio, ya que una persona con dificultades económicas lo último que se plantea es la compra de repostería por Internet.

Semana 3

A lo largo de la tercera semana de trabajo hemos vuelto a realizar las ganancias que nuestro producto puede aportar al cliente y los problemas que podría solucionarle, aunque como ya hemos mencionado, al tratarse de un extra, son prácticamente inexistentes (Gain & Pain).

Por otra parte hemos determinado cuales son las tareas que realiza nuestro cliente a lo largo del día, así como el tipo de mercado en el que nos posicionaríamos con nuestro producto. Referente a las tareas que realiza el cliente debemos puntualizar que pasa algo muy similar a los problemas que podamos solventar, pues no somos algo vital para nuestros clientes, más bien ofrecemos un producto de lujo.

Tareas que hace el cliente a lo largo del día

Nuestro cliente principal es aquella persona que no se plantea realizar postres pero que (ya sea porque un conocido, familiar… le informa de nuestra existencia o a través de las redes sociales) le atrae la idea de contratar nuestros servicios.

La empresa pretende tener cuentas de Facebook, Instagram, Twitter… en donde se actualizará e informará de ofertas y postres llamativos.

Tipo de Mercado

Nuestro servicio se encuadraría dentro de la categoría de mercado segmentado debido a que, aunque existen diversas páginas web destinadas a la venta de repostería y su distribución a domicilio, ninguna ofrece un servicio de cupcakes (las webs investigadas ofertan como mucho los ingredientes necesarios para su realización) y mucho menos un grado de personalización tan alto como el nuestro (nicho de mercado). 

Este posicionamiento viene reflejado por la necesidad del perfil de cliente que hemos decidido abordar en los comienzos de nuestro proyecto: aquel que no sabe o no se plantea cocinar este tipo de productos y, o bien los quiere para consumo propio, o para sorprender en una cena o evento similar (en este último caso el aspecto de la personalización toma mayor importancia).

Gain and Pain

Hemos realizado una completa modificación de las ganancias que nuestros clientes pueden obtener y los problemas o daños que pueden solventar con nuestros productos. Después de debatir en nuestro grupo de trabajo hemos decidido y enfocado nuestro segmento de cliente a aquellas personas que no tienen conocimientos sobre la repostería ni quieren tenerlos, solamente les llama la atención o necesitan un regalo para una ocasión especial. Sin embargo, también tenemos como clientes a aquellas personas que ya saben de repostería pero quieren probar algo diferente. 

A continuación especificamos las ganancias y problemas o daños.

Ganancias:

Consecuencias sociales:

Obtiene un producto de buena calidad que puede ser perfecto para reuniones o fiestas sin tener que invertir tiempo ni esfuerzo. Esto puede dar status social y aportar buena imagen a la persona.

El cliente no tiene que tener idea sobre repostería, lo único que debe elegir son los colores, sabores y diseños que quiere que tengan los postres.

Expectativas:

El cliente espera obtener un producto basado en las especificaciones que él ha exigido. Espera que el sabor y calidad del producto sea bastante bueno en función al bajo precio de estos respecto a la competencia.

Los productos ofertados suponen un menor coste para el cliente con respecto a la competencia existente.

Nuestros productos ofertan una mayor calidad, ya que a pesar de que existan pastelerías con ofertas de repostería sencilla a bajo precio, nosotros ofertamos postres personalizados y con un mayor grado de elaboración y recién hechos (no congelados).

Puede suponer un incremento de la diversión al obtener diseños diferentes y llamativos, no ser un simple postre más con buen sabor, sino que tenga esa pizca de originalidad.

Problemas o daños:

Al no ser una necesidad real los daños no son muy graves, prácticamente inexistentes. Lo único que podríamos destacar es el ser original a la hora de tener un regalo o detalle.

Análisis de la competencia

Estos serán nuestros competidores asociados a nuestra empresa tanto a través de internet (como es nuestra empresa) como físicos que pueden llegar a evolucionar como una empresa además de fisica, online.

Productos sustitutivos: pastelerías físicas, tanto las tradicionales como las nuevas franquicias (Granier) y familiares/vecinos que se elaboran sus propios postres.

Competidores actuales: páginas web como Dulcemanía, Casa Eceiza (que dispone de postres exclusivos) y Pasteland.

Competidores potenciales: pastelerías físicas que decidan adentrarse en el mundo de la venta online.

MATRIZ 2x2 DE LA COMPETENCIA:

Pasteland: venta de ingredientes para la elaboración de repostería casera; envíos a la España peninsular; gastos de envío según el peso del pedido.

Dulcemanía: venta al por mayor de productos de pastelería; el precio del envío se dispara si se pide desde fuera de la comunidad de Madrid.

Granier: conocida franquicia por su variedad de panes y sus ofertas en la sección de pastelería (del tipo 3x…€); tiendas físicas a lo largo de toda la geografía española.

Casa Eceiza: venta mayoritariamente de postres caseros exclusivos, turrones y tartas; incoveniente: elevados gastos de envío en relación con el precio del producto.

La proposición de valor

A continuación se presentan los puntos clave de la proposición de valor asociada a nuestra empresa con los resultados y problemas que podríamos tener:

Reconociendo al cliente:

El cliente quiere un postre pero no tiene posibilidad de hacerlo, no tiene ganas, o no quiere ir a buscarlo.

El cliente busca un postre diferente y único.

El cliente tiene un cumpleaños o una celebración y busca un pack original y a la altura de la ocasión.

Solucionamos antojos.

Especificaciones:

• Productos:

-          Componentes tangibles: postres

-          Componentes intangibles: creatividad, esfuerzo.

-          Productos financieros asociados: garantía de entrega, reembolso.

-          Productos digitales: -

• Servicios:

-          Servicio básico:  venta de postres

-          Preventa / postventa: Postre de la semana, Recomendaciones / Vales de descuento próxima compra.

Necesidad: Fisiológica superflua.

Ganancias:

Lo que le llama al cliente son: primero la apariencia (fotos en web- simulación), luego les gusta y sorprende nuestro servicio por la rapidez, sabor y coherencia con lo pedido.

Y también les atrae “El postre de la semana” porque además de poder ser uno creado por ti, se le entrega uno al ganador y, esa semana sale más barato que otros postres.

Ahorros de costes à compra al por mayor (alimentos), buscar aficionados y formarles para la realización de cupcakes y postres.

Ahorro de tiempo à Rapidez – Masa preparada, glaseados realizados (solo falta tonalidad).

Posibles errores:

Muchos gastos en el envío.

Poca formación de nuestros trabajadores.

Baja calidad al llegar al destino de nuestros postres.

Lentitud de entrega.

Estos son puntos importantes a tener en cuenta para no fallar en nuestro camino como empresa.

Semana 2

La segunda semana de trabajo hemos repartido el trabajo y hemos analizado la competencia y la proposición de valor.

Hemos pensado en empezar como una empresa pequeña de ámbito local para ciertos alimentos que pueden perder su calidad en el tiempo que tarda el envío, mientras que para determinados cupcakes y galletas podemos hacer envíos a toda Canarias como comienzo. Una vez comience la empresa a ganar clientes podríamos tener mas puntos de elaboración y expandirnos a toda la península poniendo estos puntos en sitios estratégicos.

Lienzo de nuestro Modelo de Negocio

Propuesta de valor: Web de cupcakes y otros postres

Nuestra empresa está dedicada a la elaboración, venta y distribución a través de Internet de cupcakes, donuts, tartas y otros postres. Nos caracterizamos por dar la posibilidad al cliente de elegir exactamente como quiere su postre, es decir, sabor, relleno, glaseado, decoración, etc.; dando como resultado una personalización única. 

Cada postre elaborado es de excelente calidad y gran diseño, ya que capacitamos a nuestro personal para poder realizar nuestra producción cumpliendo altos estándares de higiene, manufacturación y de diseño, comprometiéndonos a que el producto llegue a su destino lo más fresco posible.

Pero, sobre todo, nos caracterizamos no por hacer solo un producto sino una oportunidad: oportunidad de probar, imaginar y comer algo nuevo en cada visita.

Además, se pone a disposición del cliente la posibilidad de realizar pedidos de grandes volúmenes para todo tipo de celebración, desde cumpleaños hasta bodas o comuniones.

Semana 1

En esta primera semana de trabajo hemos decidido finalmente sobre que irá nuestro modelo de negocio. Tras estar dándole varias vueltas creemos que una idea interesante e innovadora podría ser una web para la venta y personalización de cupcakes, donuts, tartas y otros postres.

Creemos que es una idea que incluye tanto un factor tecnológico, como es el desarrollo de la web para ser visible el resultado final del producto, como un factor imaginativo y delicioso. 

Hemos encontrado dificultades para ponernos de acuerdo. Por ello, para esta labor ha sido fundamental el trabajo en equipo, pudiendo encontrar así una idea que pudiera interesar y satisfacer a todos los componentes del grupo. 

Tras conseguir un consenso, hemos realizado la propuesta de valor de nuestra idea, así como su lienzo de negocio, los cuales pueden encontrarse publicados en este blog.